幸福生活，用心酿

2010年1月 —— 日前《如何嫁个千万富翁》一书的上市，为所有追求幸福的女生开启了一个真相：幸福的婚姻不是从天而降的，而是女人穷尽一生的终极事业，需要从方方面面去用心经营：包括：穿着、装扮、仪态、谈吐、社交、品酒，当然，更少不了厨艺。正如老话里从一开始就说，“要想抓住男人的心，就要先抓住他的胃。”可谓是千古不变的真理。而欣和企业旗下的欣和六月鲜酱油，则精心选用最优质的原料，通过健康、天然的六个月酿制方法，使注重生活健康的女人们，轻松展现胜人一筹的风味厨艺。

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打酱油，也要用心思

《如何嫁个千万富翁》有一则小贴士，教育读者如何通过简单的生活烹煮手艺去展现女人的内在美。书中这样写道：“最简单的方法往往最有效，比如白灼然后蘸汁——白灼最能体香食物本身的鲜味。”而对于烹煮美味，除了材料的新鲜度外，酱料的选用，也大有讲究。”

而酱油，作为中国人最为常用的调味品，也是如今每家每户必备的调味品，更应该值得我们对其品质和健康程度的提起关注。

中国人早在三千多年前就开始食用酱油，酱油，能明显增加食物的风味。而如今的科研现实表示，更有益人的身体健康。酱油含有异黄醇，可降低人体胆固醇和心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于清除自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素 C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

因而，欣和企业建议，消费者不但应该了解酱油的原料、种类、酿造和等级分类等基本知识，更应该学习像鉴别红酒一样的方法，来鉴别我们的每日调味品，为健康美味的生活加分加料！

学会看标签

首先，要看标签，分清是酿造还是配制酱油。酿造酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物天然发酵制成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的液体调味品。配制酱油一般来说鲜味较好，但酱香、酯香不及酿造酱油。从健康角度而言，应以酿造酱油为佳。

原料，自然是决定酱油质量的关键因素，如果是酿造酱油应首先要看清原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。

发酵工艺决定着酱油的风味和品质。要分清是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。

酿造酱油的等级可通过看其氨基酸态氮的含量来划分，含量越高，品质也越好。氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级。

看清用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。