手机版

首页 > 生活 > 美食 > 内容

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

时间: 2020-05-23   来源:  
字号:

水煮鱼又称“江水煮江鱼”,是重庆渝北风味,最早流后于重庆、四川等地,现在已经此款名菜已经遍布全国各地了。口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,满目的辣椒红亮养眼,爽口下饭菜,非它莫属啦。

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

准备需要的食材:草鱼1条、黄豆芽100克、豆腐皮100克、食盐5克、姜5片、蒜5瓣、花椒、料酒、淀粉、香菜、泡椒8个、郫县豆瓣酱1勺、植物油、五香粉、芝麻、辣椒油。

步骤一:将以上的食材准备好,然后买回的鱼肉给处理好,这里将片好的草鱼片,放清水中浸泡至没有血水。然后再捞起沥干水分,里面撒入盐、料酒、花椒粒,用手轻轻抹匀。

步骤二:再加上适量的淀粉,将其充分的拌匀,然后腌制30分钟左右。下面来准备配菜,这里将香菜、黄豆芽洗净沥干,千张切条,泡椒切段,在准备一勺五香粉。

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

步骤三:准备炒制料,炒锅洗净烧热,锅中倒适量的植物油,然后爆香蒜粒和姜段。再倒入绿豆芽爆至八成熟,锅中留油,将黄豆芽放入盛菜锅中,再将千张也倒入豆芽锅中。

步骤四:然后倒入适量辣椒油,加入酸泡椒和郫县豆瓣酱,将黄豆芽千张烧至入味,加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片,捞出控油,扑在黄豆芽千张上,撒少许干香菜和芝麻即可。

这样好吃的香辣鱼片,就制作好啦,吃着味道非常棒呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

丸子是流行于全国各地的一种美食,可油炸可水煮亦可蒸制,每种做法吃起来都有着不同的口感,人们可以按照自己的喜好来自行选择,丸子有素有肉,亦有荤素搭配,其中当然是要以荤素搭配的,吃起来更加的营养更加的均衡。

准备需要的食材:莲藕一根、山药半根、土豆一个、红辣椒一个、油适量、盐适量、大蒜两瓣、生抽两勺、水淀粉一勺。

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

步骤一:将以上的食材都准备好,然后将大土豆给去皮切片,将其蒸熟备用。再准备莲藕,将其去皮后再切片,再切成丝后剁碎备用。这里将莲藕碎放入碗里,加入蒸熟的土豆,加少许盐和半勺生抽调味,用勺子碾压拌匀。

步骤二:然后再整理成莲藕面团。如果喜欢吃肉,可以将土豆泥换成肉泥,再将山药给去皮后洗干净,将其切成厚片,再摆入盘中。再把莲藕土豆泥分成小份,放在手心揉成小丸子,摆在山药片上。

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

步骤三:然后全部都做好后,将碟子上入蒸锅,水开后大火蒸10分钟蒸丸子的时候,准备酱汁,红辣椒去芯后切碎,大蒜拍碎,去皮后也剁成末。油锅烧热,将大蒜爆香行,倒入红辣椒碎,煸炒出红油。

步骤四:然后再淋入生抽,加盐调味,加入适量的水淀粉,烧开。最后将煮好的酱汁,给淋在蒸熟的丸子上即可。

四川美食香辣鱼片的做法,口感滑嫩香辣又好吃

这样好吃的丸子就制作好啦,荤素搭配,营养十足。喜欢的朋友赶紧来试试吧。