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红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

时间: 2020-05-23   来源:  
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新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸,肉质特别鲜美,如果是冰冻过的,用来制作红烧或者照烧鳗鱼都是很不错的。清淡的菜肴,吃多了,就像吃些麻辣鲜香的美味。

红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

今天就用鳗鱼来制作美味的红烧菜吧,这道菜制作简单,味道却非常的香。是一道香辣菜肴,非常的适合老人小孩吃,味道辣度可自行调整好,吃着就非常的棒了。

准备需要的食材:乌耳鳗鱼肉300g、香菇6个、独蒜2个、芹菜1小把、食用油1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。

红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

步骤一:将以上的食材准备好,然后将乌耳鳗,给清洗干净后,在盐水中浸泡半个小时,然后再冲洗干净,将其沥干水分待用。准备些香菇冲洗干净,用凉开水泡发至软。(香菇做辅料,吃着非常的香)

步骤二:然后将泡发好的香菇,给切成条状,准备需要的辅料,蒜头洗净去皮切成蒜片,芹菜洗净切段。然后准备炒制啦,现将砂锅洗净烧热,然后里面下油,将其小火烧开,下蒜片,煸至有点金黄。

步骤三:然后再下香菇,继续用小火将香菇煸出香味。跟着再加入乌耳鳗,里面加入酱油。然后加入清水,略接近乌耳鳗就可以了,然后再大火烧开后,转中火继续烧10分钟左右。

最后要试一试这个做法的味道,若偏淡了,可以加点点盐调味,加入芹菜段,熄火。乌耳鳗只取鱼肉红烧,吃起来比较方便,适合老人与小孩。但要更入味,也可以将乌耳鳗切圈,烧的时间可以再略久。

红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

花鲢是我国四大淡水养殖鱼之一,肉质细嫩,它的一个主要特地点就是头特别的大,而且头上面的肉是极其鲜美的。最常见的就是炖鱼头汤,或者是剁椒鱼头,这花鲢的鱼头非常的大,做鱼头汤就很是鲜美啦。

准备需要的学习制作的食材:鲢鱼头一个,葱姜蒜适量,平菇,小米椒适量,豆腐一块,盐,生抽蚝油,淀粉适量。

红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

步骤一:将以上的食材准备好,然后准备需要的辅料,这里将平菇清洗干净撕成小条放置一旁备用。(可以是香菇或者是海香菇等)然后将买回的鲢鱼头去掉活鳃。

步骤二:然后再用流水清洗干净,将其放进碗中依次加入料酒,姜片,葱段和生抽腌制二十分钟。(这一步去腥非常的重要)然后准备炒锅,将炒锅洗净烧热,锅中倒入食用油,等油七成热的时候放入鱼头,用铲子轻轻翻动,直到鱼头断生时捞出。

红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

步骤三:然后再准备砂锅,里面加入适量清水,大约小半锅,水开煮沸时下入平菇,葱花和姜片,再倒入适量料酒。这里可以勾兑一点淀粉,再下入鱼头和豆腐,继续小火焖煮。

步骤四:小火加热至汤被煮干了一半时,把姜片,葱段捞出来丢掉,再加入适量冰糖和食用盐调味。加热至冰糖融化,整个汤散发出香味时即可断火装盘享用啦。

红烧香菇鳗鱼的做法,香辣好吃肉质鲜美入味

这样做出来的汤非常的鲜,经过炸制的鱼头,很容易将汤做成奶白色的,看着就好喝。