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家常菜番茄鱼片汤,挑动香葱爆腰花味蕾

时间: 2020-08-01   来源:  
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  欧洲有奶油面包,日本有寿司鱼子酱,韩国有泡菜年糕,中国有满汉全席……无论世界版图如何改变,权贵天骄如何呼风唤雨,每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界,看到一个异彩纷呈的世界。倘若说人对食物只是出于本能的需求,只是为了填饱肚子,那就与禽兽无异了。而事实告诉我们,人类对食物是有情结的,这种情结不是纯粹的味蕾挑动,更多的是一种习惯,一种乡愁。所以,中华饮食虽博大精深,世界饮食更是丰富多彩,我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角,胃与口舌终究是要认祖归宗的,每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。

  番茄鱼片汤

家常菜番茄鱼片汤,挑动香葱爆腰花味蕾

  材料:草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油;

  做法

  1.草鱼治净,去掉腥线;将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用;

  2.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;锅内留底油,下葱段略煸;加入番茄翻炒;烹入料酒,加盐、鸡精调味;放入适量清汤;倒入鱼片略炖;用水淀粉勾芡后出锅即可

  香葱爆腰花

家常菜番茄鱼片汤,挑动香葱爆腰花味蕾

  材料:猪腰子200g,香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。

  做法:

  1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

  2、香葱洗净切段,姜丝,小红椒切成圈备用。取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

  3、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味,放入腰花翻炒,放入香葱翻炒倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘

  蒸鸡爪

家常菜番茄鱼片汤,挑动香葱爆腰花味蕾

  食材:黑豆豉20g鸡爪8只、盐2g白糖10g白胡椒少许、蒜5枚生姜3片、芝麻油5ml淀粉10g、生抽30ml料酒20ml、食用油适量(用于油炸)

  做法

  1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲。锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分。

  2、从鸡爪的中间劈成两半。锅中倒入足量的食用油, 中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。

  3、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。

  4、之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。

  酸辣藕丁

家常菜番茄鱼片汤,挑动香葱爆腰花味蕾

  食材:莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

  做法:

  1、 把莲藕去皮洗净切成小丁,放入清水中漂洗;

  2、 胡萝卜切丁;3、 泡椒切圈,小葱切段儿;

  4、 锅中倒油,油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁,均匀翻炒1分钟;

  5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒;

  6、 快熟时加入盐、少许白糖和葱段,炒匀之后装盘出锅。