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泡发干海带时要不要洗,正确快速泡发干海带的方法

时间: 2020-12-19 08:41:14   来源:  
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  海带是一种低热量、高营养的美食,其味道甘鲜,做法多样,但一般市面上出售的多为干制海带,需要提前泡发才行,不知道这干海带要怎么泡发才正确快速呢?

干海带怎么泡发又快还软 三个科学泡发方法分享

  方法1

  1、干海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软。

  2、蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝,可以直接用来凉拌、炒、炖、煮,这样泡发的海带味道很鲜美。

  方法2

  1、取干海带放进保鲜盒,加入适量的凉水,水量以没过干海带为宜。

  2、往里面加入一小勺醋,这样海带不仅容易变软,而且更容易消化。

  3、最后将海带放进微波炉里,用高火加热1分钟,取出可以看到干巴巴的海带,已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。

  4、由于微波炉能不断地产生大量的微波,所以能达到迅速加热的效果,干海带就能很快被发透,用这个妙招来发干腐竹、扁豆干、萝卜干都适用。

  方法3

  将干海带在淘米水中浸泡两三个小时清洗干净即可用于烹饪。这是因为干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了,这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的,可以溶解褐藻酸,没有了褐藻酸,水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了。

  干海带为什么要蒸

  1、节约时间

  干海带泡的时间都是会有点久才能泡发,但是很多人都想节约点时间,就可以直接放到锅里面蒸半个小时的样子,海带就发好了,如果是凉拌海带的话,那么可以蒸的时间短一些,就十几分钟就好了。

  2、口感更好

  海带浸泡前先蒸30分钟,把蒸好的海带取出,放入清水中浸泡一夜。蒸过后再浸泡才能避免海带有硬邦邦的感觉,这样海带在烹饪时才容易煮烂,适宜炖汤做法。

  海带怎么挑选

  正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即“白霜”,有较高的营养价值。

    标签: 泡发 干海带