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炸油条的注意事项,如何炸油条又脆又蓬松

时间: 2020-10-17   来源:  
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最近大家都是在家做各种各样的面食,包子蛋糕都不在话下,这油条肯定也要拿下,油条炸好后沾着酱油吃爽极了,但是很多小伙伴在家炸油条的时候,炸的油条跟外面买的根本就两个样子,其实在家也能炸出蓬松、酥脆的大油条!

炸油条的注意事项,如何炸油条又脆又蓬松

炸油条有什么要点呢?

一,面团的柔软性:我们在炸油条的时间,面团和好之后,揉到光滑,它摸上去的感觉,会比普通的面团会稍微柔软一些,不能硬实实的,柔软的面团,才能炸出完美的油条

二,醒发的时间:醒发这个时间,就比较重要了,如果面团得不到充分的松弛,它炸的时候就蓬松不起了,或者蓬松度没那么高!我们在醒发的时候,最少低温醒发6个小时以上,夏天放冰箱,冬天温度很冷的话,也可以放在室内

三,油锅的温度:油温也是炸油条的关键,要等到温度有9成热的时候,放下去,油条会迅速地膨胀起来,这样的油温才是正确的,不知道油温的话 ,可以拿第一根试温度,如果没膨胀起来,就要再加热一下油温了,放入油锅之后,也要经常的翻动,避免炸焦哦!

油条

食材:面粉250g,鸡蛋1个,盐3g,泡打粉3g,小苏打1g,油20g,水120g左右

做法:

1,把所有材料放入盆中,水要慢慢的加入,用筷子边倒边加

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2,搅到面粉成团,再手上抹一些油,慢慢的把油条揉成光滑的面团即可,不需要揉很久

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3,成功的面团它是比较柔软的,但不是很稀的状态,用保鲜袋密封起来,放入冰箱冷藏一晚上

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4,早上拿出来,回温一个小时,让油条再次松弛和让面团的温度恢复室温,不能揉面!切割面团,稍微擀成长条,再切割成小份

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5,把两个小面团重叠,中间用筷子压一下,筷子可以稍微沾一下水,稍微拉长就可以下油锅了

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6,油温一定要9成热左右,不知道温度的,用第一根油条做试验,丢下去,迅速膨胀,温度就是对了

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7,油条放下去之后,就要用筷子不停地翻动,受热均匀,油条才能蓬松得更好!

8,炸至金黄捞出即可!