手机版

首页 > 减肥 > 饮食 > 内容

自制意式番茄面包的做法和食材,烤箱做面包的家庭做法

时间: 2020-10-17   来源:  
字号:

  我家吃的面包,从来不在外边卖,今天就来晒晒我家的番茄面包,既方便简单又营养好!一阵子没有做咸面包了,这次就用最简单的圆形小餐包来做吧!很喜欢做面包时滚圆的动作,看到胖呼呼的面团真的很让人愉悦呢!这次使用隔夜优格中种的做法,只是调整一下比例,来看这个超简单的餐包怎么做。

自制意式番茄面包的做法和食材,烤箱做面包的家庭做法

  意式番茄面包(隔夜优格中种)

  ========动手作时间=======

  [材料-6颗]

  A:隔夜优格中种

  高筋面粉175g

  冰无糖优格(原味) 70g(建议选用无糖的,糖量比较好抓,一般超商卖有糖的也可以用,糖量可以减少一些些)

  冰牛奶60~70g

  速发酵母1.5g

  B:主面团

  隔夜优格中种全部

  盐巴3g

  冰水25~35g(如果担心,建议先下20g看吸水量再慢慢加,不然会很悲剧)

  酵种60g(没有直接跳过,其他材料不动,或换老面)

  糖20~25g(我这次放20g)

  高筋面粉75g

  液体油15g(我用芥花油,也可以换奶油)

  速发酵母1g

  意式香料少许(用新鲜的切碎更好)

  C:

  配料番茄切片(放在网架上滴干,上下面可以放餐巾纸吸水)

自制意式番茄面包的做法和食材,烤箱做面包的家庭做法

  黑胡椒少许

  海盐少许

  [步骤]

  1.将中种材料混和均匀,想用面包机或是搅拌机搅匀都可以,我自己是用个碗公,拿汤匙混和均匀而已,一开始会有点难搅,因为有点干,但搅拌一阵子应该就会好一点了。

  由于与面粉吸水量多少有关系,建议如果真的太干,可以补少许冰水,反正让他可以成团,像不沾手的黏土就好(不用很光滑)。

  2.以保鲜膜将碗公封紧,放冰箱冷藏一夜。

  -----------------------------------------

  时间过得很快,一夜过去了,约8小时

  -----------------------------------------

  3. (这边我用面包机代劳)

  开始放主面团材料:

  先放「部分的水」+芥花油+高筋面粉放上去。再来是酵种(没有就换老面或跳过)+糖。(因为用液体油才可以在这边下喔!)优格中种里有酵母,所以面团还是多少会长大,但是会有点像,一团比较大的干黏土, 接着就把它撕碎块放进去, 开始搅拌。(请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水)太干了请自行补水唷!

  4.快要成团时,分别加入义式香料、盐与速发酵母, 让面团打至完全扩展。

  5. 基发大约15分钟就好。

  6.将面团拿出来分割成小团滚圆,我是分6团。后发50分钟。

  -----------------------------------------

  烤箱预热190度,烤温仅供参考

  ------------------------------------------

  7.在预热的前5分钟,可以放入刚刚的番茄片,让番茄烤干一点,如果太湿,放在面团上等等会膨得很高。但也不能烤过久,毕竟还得放在冷面团上。

自制意式番茄面包的做法和食材,烤箱做面包的家庭做法

  8. 将番茄片放在面团上。

自制意式番茄面包的做法和食材,烤箱做面包的家庭做法

  9.番茄上再撒点胡椒或海盐调味。

  10.入炉,以190度烤18~20分钟,如果可以调上下火,可以将以上火大、下火小的方式烘烤。

  11出炉啰!