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葱爆鸭块的烹饪小贴士,咸蛋蒸肉饼要蒸多久

时间: 2020-12-30 21:53:43   来源:  
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  咸蛋蒸肉饼

  用料:猪肉200克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺(或燕麦片1大勺)、水1大勺;

  做法

  1.猪肉剁碎成肉糜;生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用;

  2.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟;

  小贴士:1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩 ;2、咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐了;

  葱爆鸭块

  食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干

  做法:

  1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后

  2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿

  3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色

  4.放入葱炒出葱香味后

  5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可

  红烧排骨

  食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

  做法

  1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

  2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。