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打完豆浆的黄豆渣要怎么处理?专家说:还能再利用

时间: 2019-05-15   来源:  
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  随着养生风气盛行,越来越多人喜爱在家中自制豆浆饮用。但熬煮后剩下的豆浆渣往往不知如何处理,直接食用没有滋味,丢掉又觉得浪费!专家表示,不妨将黄豆渣回收再利用,加入日常菜肴中一同烹调食用,不仅有助增加饱足感,适度食用更有帮助减肥、通便的效果。

打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身

  打豆浆剩下黄豆渣的魔法变身

  黄豆渣高膳纤!增饱足、促排便

  日本知名模特儿家村マリエ在其所撰写的《愈吃愈瘦!黄豆渣的魔力》一书中提到,将黄豆渣融入菜肴中,除了有助减少浪费外,其实还有许多不为人知的保健效果。特别是,黄豆渣中所含有的食物膳食纤维成分更是让人吃惊!

  以100公克的黄豆渣来看,热量约有111大卡,虽然相较豆腐、豆浆来的高一些,可其所富含的食物纤维就高达11.5公克,是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用约200g的「生黄豆渣」,即可达到1天膳食纤维的目标摄取量。

  在大量的食物纤维中,又以「非水溶性食物纤维」占绝大大多数。非水溶性食物纤维遇水会膨胀,不但有助增加饱足感;更有增加粪便体积,促进肠道蠕动、加速排便,或排出累积于肠道内的老废物质的作用。因此,非常适合被作为减肥中的蛋白质来源之一。

  大豆蛋白好处多!巧吃黄豆渣降胆固醇、中性脂肪

  除此之外,日本妇科、美容皮肤科医师松村圭子医师也表示,黄豆渣中含有的大量「大豆蛋白」,可减少多余的中性脂肪及胆固醇;並抑制血糖质突然上升,压抑能降低血糖值的贺尔蒙「胰岛素」大量产生;也能防止身体囤积脂肪。而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」,更有帮助降低中性脂肪,使内脏脂肪不容易囤积的好处,适度食用对于瘦身中朋友好处多多。

  黄豆渣入菜!消水肿增饱足

  松村圭子医师也将黄豆渣融入日常饮食中,加入含有利尿、排水作用,钾离子含量丰富的旗鱼、昆布、番茄等食材,製作成料理方式简单、美味又营养的3款「黄豆渣瘦身料理」,能增加饱足感、帮助体内多余的水分和钠容易排出,达到改善下半身肥胖的效果。

  黄豆渣味噌烤旗鱼

  烤得金黄酥脆的黄豆渣味噌可突显白肉鱼的美味!

  份量:1人份。

  热量:191大卡。

  材料:旗鱼1片、味噌2小匙、生黄豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、综合生菜10g、白芝麻少许。

  1.将A混合,涂抹于旗鱼的表面。

  2.烤箱的烤盘铺上烤盘纸,放上1。放入烤箱烤约7~10分钟。

  3.盛入器皿中,撒上白芝麻,一旁摆上综合生菜。

  细丝昆布和豆腐的速成汤

  细丝昆布和黄豆渣的双重浓郁,让饱足感大为提升!

  热量:55大卡。

  鸭儿芹5g、嫩豆腐1/8块、生黄豆渣20g、薄口酱油1小匙、和风高汤颗粒1/3小匙、热水1杯、细丝昆布5g。

  1.鸭儿芹切成3cm长。豆腐切丁。

  2.将A和豆腐放入盆中,铺上保鲜膜,放入微波炉(600W)加热约40秒。

  3.将细丝昆布盛入器皿中,放入2,撒上鸭儿芹。

  酪梨番茄沙拉

  招牌美容食材的组合,搭配黄豆渣的力量,让功力倍增!

  热量:99大卡。

  番茄1/4颗、酪梨1/4颗、薄口酱油1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、橄榄油1/4小匙、黄豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少许。

  1.番茄去除蒂头,切成一口大小。酪梨去皮去籽,切成一口大小。

  2.将A放入盆中混合,再加入1拌匀。盛入器皿中,撒上黄豆渣粉和粗磨黑胡椒。