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煮毛豆直接下锅就煮?大错特错,多加一步,才脆嫩好吃不发黄

时间: 2019-07-07   来源:  
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  常言道“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这七件事在我们日常生活里都与饮食息息相关。现代生活节奏快人们工作繁忙,在吃饭这件事儿上,点外卖下饭店成了日常,而赶集买菜下厨房的时间越来越少。固然,外卖或饭店里的饭菜花样多味道丰富,可却始终吃不出自家厨房里的妈妈味道,生活中少了温馨的烟火气。

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  夏天是各种蔬菜大量上市的季节,夏季日照时间长光照足,蔬菜生长旺盛营养丰富汁水足,比如西红柿,黄瓜,有着其他季节所没有的天然鲜美味道,不仅是蔬菜还可以当水果生吃。夏天,有一种蔬菜特别受人们的喜欢,那就是鲜毛豆。毛豆是大豆新鲜的豆荚,豆荚里的豆粒颜色翠绿,含有丰富的蛋白质,维生素,以及丰富的膳食纤维,营养位居蔬菜之首。吃法也很多,像水煮毛豆,毛豆米粥,肉丝炒毛豆等等。

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  水煮毛豆是大家再熟悉不过的了,水煮毛豆色泽翠绿,脆嫩鲜香,让人垂涎三尺,是夏天烧烤大排档里喝啤酒吃烧烤时候的首先下酒菜,盐水毛豆简直是为烧烤而生。毛豆脆嫩好吃而且价格适中,菜市上颗粒饱满的鲜毛豆才3块一斤。买上两三斤毛豆,回家简单煮一下就可以吃上鲜美的毛豆。

  但是很多人在做水煮毛豆时,会发现锅中也放香料了,可是无论多么费劲,煮出的毛豆不仅不入味,还颜色泛黄,豆粒发粘吃着不香嫩。常以为烧烤摊上卖的翠绿的水煮毛豆,是在煮的时候往里面加了添加剂。其实不然,自己在家做水煮毛豆时,只需多加两步,煮熟的毛豆翠绿入味还好吃。

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  【水煮毛豆】

  食材:毛豆3斤,油5克,盐10克,桂皮,八角,香叶,辣椒,花椒,良姜

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  第一步。将毛豆放进水盆里,搓洗干净后捞出。将每一个的毛豆的两个尖角用剪刀剪掉。

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  剪掉毛豆两端的尖角,这样毛豆在煮的时候可以更快的吸收汤中的调味料,煮出的毛豆更香更入味。而且煮的过程中毛豆受热均匀,可以减少煮的时间。不然,等把毛豆煮熟了豆荚也都裂了,豆粒都漏到锅里。

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  第二步。将毛豆放进煮锅,倒入没过毛豆的水。放进八角,花椒,桂皮,良姜,香叶,辣椒,盐。制作水煮毛豆时,香料选用这几种香味浓郁的调味料,煮好的毛豆香气更加的浓郁。

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  第三步。往锅里加入一点食用油,加油可以在煮的过程里保持毛豆颜色翠绿。

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  第四步。锅中的水用大火煮开,烧烤之后转小火煮8分钟左右。煮的时候要敞口锅煮,盖锅盖煮毛豆,水蒸气散发不出来煮出的毛豆颜色发暗变黄。时间到关火以后,不要着急把毛豆从汤汁捞出,把毛豆浸泡在锅中浸泡半小时,毛豆颜色非常的漂亮而且香味更浓郁。

  水煮毛豆颜色翠绿,入味香脆好吃不发黄的技巧。

  1.煮毛豆时,如果是用铁锅一定要刷洗干净,铁锈会使毛豆颜色发暗变黄。

  2.煮毛豆时,水里加入食用油,油能保持住毛豆的翠绿的颜色。

  3.煮毛豆时,水煮开后再小火煮8到10分钟就可以,时间长的话,煮出的毛豆绵软不脆嫩。毛豆煮熟后不要急于出锅,毛豆浸泡在锅中的汤里,会还更加入味好吃。