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素口鱼香肉丝如何做到脆嫩爽滑,鸡胸肉如何去腥味

时间: 2020-10-30   来源:  
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  工作日的晚餐我喜欢做些清爽营养的饭菜, 推荐这5道家常菜,不仅做起来省时省力,营养还足。 喜欢的朋友晚餐不妨试试。

  彩椒鸡丁

  彩椒清脆爽口,鸡丁鲜嫩多汁,搭配在一起使菜品口感富有层次。此菜颜色丰富多彩,让人有食欲。鸡胸肉脂肪含量非常低,又富含优质蛋白。彩椒维生素 C 含量非常丰富。优质的蛋白质加上丰富的维生素 C,这才是补充胶原蛋白的最好方法。

素口鱼香肉丝如何做到脆嫩爽滑,鸡胸肉如何去腥味

  准备材料

  鸡胸肉150克,红彩椒30克,黄彩椒30克,黄瓜50克,大葱40克,淀粉1茶匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙,盐4克,白胡椒粉1/2茶匙,植物油2茶匙

  1. 鸡胸肉洗净,切成约 1 厘米见方的小丁。

  2. 鸡胸肉中加入料酒、淀粉、生抽和白胡椒粉抓揉均匀,腌制 20 分钟。

  3. 红彩椒、 黄彩椒均洗净, 去籽, 切成约1厘米见方的方块。

  4. 黄瓜洗净,切成约 1 厘米见方的小丁。

  5. 大葱洗净,从中间劈开,再切成长约 1 厘米的小段。

  6. 炒锅烧热后,加入油和葱段,小火爆香 2 分钟。

  7. 倒入鸡肉丁,中大火翻炒 1 分钟。

  8. 加入彩椒块和黄瓜丁,翻炒 2 分钟,撒入盐拌匀食用。

  小贴士:

  1. 炒鸡肉的时间很关键,时间久了失水过多,肉质会变得很柴,不易嚼烂。如果控制得恰到好处,鸡肉会鲜嫩多汁。

  2. 鸡胸肉加点淀粉可以很好地锁住肉里的水分。炒的时候要中大火炒,使肉快速变熟。

  塔塔菜炒平菇

  叶菜类的蔬菜因为口味清淡,口感不好,很多人不喜欢吃。平菇本身非常鲜美,和塔塔菜一起炒,丰富了菜的味道,蔬菜也更鲜美。

  很多绿叶菜含有丰富的维生素 K,维生素 K 可以帮助补钙。所以要想补钙,也要注意维生素K的补充,多吃绿叶菜。

素口鱼香肉丝如何做到脆嫩爽滑,鸡胸肉如何去腥味

  准备材料

  塔塔菜150克,平菇100克,大蒜3瓣,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,植物油2茶匙

  1. 掰下塔塔菜的所有叶子,清洗干净,沥干。

  2. 平菇洗净,沿着菌褶方向挤掉水,备用。

  3. 大蒜去皮洗净,切成厚约 1 毫米的片。

  4. 炒锅烧热后加入油和蒜片,小火爆香 1 分钟至有蒜香味。

  5. 加入平菇中大火翻炒约 2 分钟。

  6. 加入塔塔菜中大火翻炒约 2 分钟。加入生抽和盐,炒均匀即可食用。

  小贴士:

  1. 平菇娇嫩,要用流动的水轻轻清洗,着重清洗菌褶的部分。清洗及沥干时很容易折断,要沿着菌褶的方向沥干,防止整个捏成一团,把平菇弄碎。

  2. 平菇洗的时候很容易吸水,为防止炒的时候水太多,洗好后要先把水挤掉。

  3. 大的平菇应撕成条状,小的可以直接使用。

  鸡蓉豆腐

  鸡肉和豆腐都是优质蛋白质的极好来源。今天用这两种食材给大家做一道清爽的下饭菜,把鸡肉打散,使得鸡肉的鲜味充分散发出来。利用鸡肉的鲜味,搭配滑口的豆腐,菜的整体口感好,味道也很天然。

素口鱼香肉丝如何做到脆嫩爽滑,鸡胸肉如何去腥味

  准备材料

  鸡胸肉100克,嫩豆腐100克,火腿50克,姜5克,胡萝卜50克,盐2克,植物油2茶匙

  1. 姜去皮洗净,切成小块。

  2. 鸡胸肉洗净,去掉表层的筋膜,切成块。

  3. 鸡胸肉和姜放入料理机,打成泥。

  4. 嫩豆腐、胡萝卜和火腿分别切成 1 厘米见方的小块。

  5. 炒锅烧热后,加入植物油、胡萝卜块和火腿块,小火煸炒至出香味。

  6. 加入半碗水、鸡肉泥和豆腐丁,小火慢炖 15 分钟,加入适量盐即可食用。

  小贴士:

  1. 鸡胸肉处理不好容易有腥味,在鸡蓉里面加一点姜,可以有效去除鸡肉的腥味。

  2. 豆腐要选嫩豆腐,整道菜的口感才会鲜嫩。

  素口鱼香肉丝

  这道无鱼无肉的鱼香肉丝简直就是素食主义者的福音,口感脆嫩爽滑,鱼香口味酸甜开胃,带给你的味蕾极致的享受。用了热量极低的杏鲍菇、 竹笋和木耳等食材,不但口感鲜嫩、营养丰富,而且能增强身体的新陈代谢,促进消化,去脂减重,经常食用还有一定的美颜效果呢。

素口鱼香肉丝如何做到脆嫩爽滑,鸡胸肉如何去腥味

  准备材料

  杏鲍菇2个,木耳3朵,竹笋半根,尖椒1个,胡萝卜半根,植物油30毫升,豆瓣酱2汤匙,盐1茶匙,白糖1汤匙,生抽2汤匙,白醋1汤匙,大蒜3瓣,葱半根,姜2片,料酒2汤匙,淀粉1茶匙

  1. 杏鲍菇洗净,切成 1 厘米粗的长条。竹笋洗净后切条。尖椒去蒂、籽,洗净,切丝。胡萝卜洗净,切丝。

  2. 在碗里放入温水,将木耳泡发,洗净后去蒂,切成细丝备用。

  3. 坐锅烧水,水开后将杏鲍菇条放入,焯水 1 分钟,捞出沥净水。

  4. 将焯过水的杏鲍菇条加入 1 汤匙料酒、一半盐、一半生抽、全部淀粉抓匀,腌制入味。

  5. 按照1:2:3的比例取蒜、 葱、 姜切成碎末, 加入白醋、 白糖和剩余盐、 生抽调制成鱼香汁备用。

  6. 起油锅烧至三成热,放入杏鲍菇滑散,依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝,最后加木耳丝快速滑炒,全部拌匀后盛出备用。

  7. 炒锅洗净,置于火上,倒入油烧热,加入豆瓣酱和 1 汤匙料酒炒出红油,倒入鱼香汁。

  8. 大火烧开后加入炒好的菜丝,翻炒均匀后关火即可。

  小贴士:焯水后的杏鲍菇用力挤出水分后,可再用厨房纸巾蘸去多余水分,这样腌制起来更容易入味。蒜、葱、姜按 1:2:3 调成的鱼香汁,滋味更正宗。

  手撕包菜

  这是一道吃不腻的经典湘菜。做这道菜的乐趣之一,在于手撕。将包菜撕成一块块,一片片,爆炒过后,保持其原汁原味不流失,鲜香微辣溢于心间。

素口鱼香肉丝如何做到脆嫩爽滑,鸡胸肉如何去腥味

  准备材料

  包菜(卷心菜)半颗(约600克),蒜末5克,干辣椒4克,花椒3克,盐2克,生抽15毫升,米醋5毫升,白糖3克,食用油20毫升

  1. 将洗净的包菜切去根部,用手撕成大片。

  2. 锅中注入少许食用油烧热,放入蒜末、干辣椒爆香。

  3. 再放入花椒翻炒一会儿,炒至花椒的香味散发出来。

  4. 倒入包菜,翻炒均匀。

  5. 加米醋、白糖、生抽翻炒均匀。

  6. 加入盐,翻炒均匀,炒熟至入味,盛出装盘即可。

  小贴士:要把醋浇在锅的四周,醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜(卷心菜)更好吃,这也是保护包菜中维生素流失的好办法。