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家常烧带鱼,肉质鲜嫩味道好

发布时间: 2019-03-09 10:55:57   来源:  
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家常烧带鱼

带鱼经济实惠,可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼,还可以烤着吃,总之做法很多,但主要还是以红烧的居多。 既然是家常烧法, 每家的做法各有不同, 我家烧带鱼有两秘诀:一高度白酒, 用它来腌制带鱼,这样能有效的帮助带鱼去腥;第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉, 这样煎鱼的时候不容易散,裹上的面糊炖出来也特别好吃。 这家常烧带鱼, 即是家的味道, 也是妈妈的味道, 更是从小到大吃不腻的味道。

原料:带鱼、青红椒、姜片、淀粉、生抽、高度白酒、油、盐。

做法步骤:

第1步、清洗干净的带鱼块放入碗中, 加入适量的盐、高度白酒、姜片,腌制一下;

第2步、腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉;

第3步、热锅凉油, 放入带鱼块进去煎;

第4步、煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄;

第5步、倒入适量的料酒和生抽烹入其中;

第6步、 再加入适量的水加盖炖煮三分钟;

第7步、大火收汁, 加入适量的盐调味, 注意中间翻动两次鱼块;

第8步、待汁收到差不多时加入青红椒圈进去, 翻炒一下即可盛入盘中。

第9步、端上桌了。

小贴士:

1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制; 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅, 还有利于带鱼定型; 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味, 再大火收汁; 为了更入味, 注意中间翻动两次; 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。