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卤牛肉只会锅里炖?

发布时间: 2019-03-09 10:59:16   来源:  
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牛肉是我们日常生活中常见的肉类之一,还有非常高的营养价值,口感和味道都是极佳的。虽然它的价格比较贵,但是还是非常受大家欢迎的。牛肉的烹饪方法复杂多变,其中最受欢迎的一种做法就是卤牛肉。卤牛肉的口感非常筋道,而且很入味,好吃又下饭。

在平时人们一般都是在外面买牛肉,往往很少有人自己在家中卤牛肉,因为无法掌握香料的用量以及卤牛肉的步骤。今天小编就要教一教大家卤牛肉的做法,做卤牛肉时不要一味的添加香料,多家这两种东西,筋道又好吃。

卤牛肉

食材:牛腱子肉、葱白、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、肉蔻、白芷、草果、啤酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、水

步骤:

一、把准备好的牛腱子肉清洗干净,放到一个干净的锅中,加入适量冷水,进行焯水,出现浮沫后把浮沫撇干净。把牛肉捞出用温水清洗一下,放入盘中备用。

二、把准备好的香料冲洗一下,放到干净的香料包中。

三、准备足量的水放到炖锅中,把准备好的香料葱白,姜片,蒜片放入锅中,调至大火,烧开。准备适量啤酒放入锅中,放入准备好的老抽,生抽搅拌均匀,放入适量冰糖。

四、把准备好的牛肉放入锅中,调至大火,炖煮大约半个小时左右,半小时后调至小火炖煮大约两个小时。

注意:在炖煮的时候,用筷子插一下锅中的牛肉,如果能够轻松插入,就说明牛肉煮的差不多了。

五、根据自己的口味准备适量食盐,放入锅中搅拌均匀,关火,静置大约两个小时,捞出切成片状即可。

小贴士:

1、在做卤牛肉的时候一定要加入啤酒和冰糖,加入啤酒可以去除牛肉的腥味,增加一定的香气。啤酒是由小麦发酵而成的,用来做饭再合适不过,即便是经过了长时间的炖煮,小麦的香气也不会消失。加入冰糖以后做出来的卤牛肉色泽会更好,牛肉的味道也会更鲜美。

2、把卤牛肉做好以后不要着急捞出,一定要放在锅中闷制一会,这样牛肉才会变得更入味,而且会更有嚼劲。

大家学会如何制作卤牛肉了吗?以后再做卤牛肉的时候一定要注意这些小技巧,保证大家做出来一点都不比外面的差。