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慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

时间: 2019-12-30   来源:  
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如果经常买菜,那么你就会知道,土豆是最便宜的蔬菜之一;如果你是一位“饕客”,那么你也肯定会知道,不论是在大饭店还是小酒馆,土豆菜肴永远都会在菜单上。寒流来袭的冬日,我们需要用土豆来慰藉下冻僵的灵魂。

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

杭州猫耳朵

  【原料】土豆泥150克、面粉150克、鲜虾仁50克、水发香菇2朵、小油菜2棵、鲜红椒1/2根、葱花1小勺、蒜末1小勺

  【调料】

  干淀粉1大勺、酱油2小勺、盐1小勺、色拉油2大勺

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

做法

将土豆泥和面粉放入盆内,和成软硬适度的面团,放在砧板上擀成1 厘米厚的片,然后用刀切成1厘米宽的条,再横切成1厘米见方的丁。

撒上面粉拌匀,用拇指捻一下,呈猫耳朵状,放入沸水锅内煮熟,捞出沥干水分。

鲜虾仁用刀片开脊背,挑去虾线,洗净后拌匀干淀粉,放入沸水中焯烫至半熟,捞出沥干水分;水发香菇和鲜红椒分别切成小丁;小油菜分瓣洗净,斜刀切块。

炒锅上火烧热,倒入色拉油再烧热,炸香葱花和蒜末,下入香菇丁、小油菜、红椒丁和虾仁略炒。倒入煮好的猫耳朵,调入酱油和盐,翻炒入味,装盘即成。

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

椒盐土豆片

【原料】土豆300克

【调料】花椒2小勺、白醋1小勺、盐1小勺、辣椒粉1小勺、色拉油1杯

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

做法

土豆洗净,削皮后切成极薄的片,放入加有白醋的凉水中浸泡10分钟,沥干水分。

锅内放入花椒和盐,以小火炒出香味,盛出晾凉,擀细过筛,制成花椒盐。将花椒盐和辣椒粉拌匀成麻辣料。

锅内倒入色拉油烧至六成热,放入土豆片炸至金黄发脆。捞出,沥干油分装盘,撒麻辣料即成。

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

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蘑菇玉米土豆汤

【原料】土豆150克,玉米粒、蘑菇各50克,芹菜25克

【调料】盐2小勺、香油1/3小勺、鲜汤3杯

慰藉寒冬,好吃不过一盘土豆,以此物来温暖身心再好不过

做法

土豆洗净,去皮切片。

蘑菇放入沸水中焯透,切丁;芹菜切粒。

土豆片蒸熟,放入料理机内,加入1杯鲜汤打成糊后盛出。

锅上火,加入剩余鲜汤煮沸,放入蘑菇丁和玉米粒煮熟。倒入土豆糊和芹菜粒煮匀,加入盐调味,淋香油即成。