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皮蛋瘦肉粥

时间: 2019-04-01   来源:  
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皮蛋营养丰富,其腌制经过了强碱的作用,使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小葱,入锅微微炖煮,补血养肺。

主料:瘦肉1块、皮蛋2个

辅料:小葱适量、大米适量

步骤

1.瘦肉1块,皮蛋2个

皮蛋瘦肉粥

2.瘦肉洗净切丁,皮蛋剥壳洗净切丁备用

皮蛋瘦肉粥

3.锅中加水,放入肉丁煮开后撇去浮油

皮蛋瘦肉粥

4.大米加入锅内与肉丁同煮

皮蛋瘦肉粥

5.煮开后倒入一半皮蛋(这样皮蛋的香味才能渗透粥内),继续熬煮。期间经常搅拌,以免粘锅。煮至粥粘稠,倒入另一半皮蛋煮约10分钟即可

皮蛋瘦肉粥

6.大功告成,装碗,撒入葱末

皮蛋瘦肉粥

小贴士

第一次倒入皮蛋是能让皮蛋的清香很好的渗透粥内,由于第一次倒入的皮蛋与大米瘦肉同煮,待粥完工时皮蛋已融化粥内,吃的时候就没有皮蛋的嚼劲,所以待粥快好时第二次倒入皮蛋。这样粥内既能有皮蛋的清香,吃起来也有嚼劲。