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补钙能手,干锅豆腐,吃出烧烤味,比肉还香,吃一次就停不下来

发布时间: 2019-05-11 14:35:13   来源:  
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  豆腐这么吃,比肉还香,吃一次就停不下来,一上桌就抢光了

豆腐被称为“植物肉”,它是人人都认识的食材,也是补钙的能手

,豆腐营养很高,含有铁、钙、磷、镁等微量元素,还有丰富的优质蛋白。豆腐的优质蛋白质非常容易被人体吸收,黄豆直接烹调食用的时候,人体对它的蛋白质消化吸收率只有65%,而做成豆腐后,消化吸收率就会达到92%~95%。

  吃豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。尤其适合热性体质,口臭口渴,长痘上火、更年期和缺钙人群食用,豆腐中含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症。

  豆腐的种类也又很多,主要是以老豆腐和嫩豆腐区分。也可以从点豆腐的材料来区分豆腐的品种,有石膏豆腐、卤水豆腐、酸浆豆腐、内酯豆腐等材料,潮汕还有薯粉豆腐。

  嫩豆腐质地细嫩,入口即化,水分含量高,还可以做成甜品。而老豆腐则是凝固的豆腐花含水量较少,质地较老,水分含量相对较少,所以豆腐的豆味更浓郁,质地更韧。从营养的角度来看,豆腐的水分含量越少的营养成分越高,所以我平时多数会买老豆腐或者豆腐干。

  豆腐干,妈妈最喜欢和韭菜一起炒,配粥配饭都好吃。是比较干香的一道小炒,和干锅的感觉特别像,吃出烧烤的感觉。

  【豆腐干韭菜炒肉丝】

  【材料】:

  豆腐干、韭菜、瘦肉、豆豉、孜然粉、盐、酱油

  【做法】:

  1.豆腐干切小条,锅烧热倒油,放入豆腐干煎至金黄后装出来。

  2.瘦肉切丝或切片,加少许盐抓均匀,再淋少许油拌匀。锅里重新加油,放入瘦肉。

  3.炒至瘦肉七八成熟,倒入刚刚煎好的豆腐干,加入一小勺阳江豆豉。广东人很喜欢用豆豉,蒸、炒、焖、煮都可以。

  4.加一勺生抽酱油,翻炒均匀。

  5.放入韭菜段,加入孜然粉,孜然粉和豆腐、韭菜很搭,这道菜吃起来有点烧烤韭菜的味道。

  6.最后再加盐翻炒均匀即可。

  韭菜是很容易出汤的蔬菜,要吃出烧烤的感觉,是比较干香的一道小炒,所以我用的是韭菜下部分比较粗的那一段,量也不要太多。