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豆豉蒸肥肠微量元素丰富,能预防贫血补充营养

时间: 2020-08-02   来源:  
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  肥肠,顾名思义就是猪肚子的肠子。对于它,很多人都呈现两面分化,喜欢吃它的人,非常的爱,感觉它非常的好吃,怎么吃都不不腻。不喜欢吃它的人,不管你怎么介绍肥肠有多好吃,它光看着就很难受,更何况还让他吃,更是不可能的。

豆豉蒸肥肠微量元素丰富,能预防贫血补充营养

  不过我就是最喜欢吃肥肠的人,每次买菜的时候,如果碰到了,基本连问价都不问,直接买回来,那种感觉就好怕自己晚到一步就会被别人抢走一样。其实肥肠含有很丰富的微量元素和矿物质,尤其是钙的含量,比鸡蛋还要高三倍

  很多人都知道吃猪肝补铁,但是大家不要忘了,其实肥肠含铁的量,要比猪肝还要多,营养学家给出来的数据竟然是猪肝的五倍还多。所以平时给孩子补钙补铁等,不要只知道猪肝、鸡蛋、牛奶等,可以换个花样,多吃点肥肠,好吃又补充营养,促进生长发育,预防贫血等。

  【菜品】: 豆豉蒸肥肠

  【配料】:肥肠半斤、小米椒三个、豆豉两勺、香葱一根、生姜一块、老抽一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、白糖半勺、蚝油一勺、食用盐半勺、花生油两勺

  【烹饪步骤】:

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  1、买来的肥肠放到清水里浸泡会,然后向里面倒入醋和食用盐,反复的搓洗肥肠。搓洗的时候不要只搓洗肥肠的外面,需要将肥肠的内部翻过来,反复的搓洗,直到将肥肠搓洗干净。

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  2、肥肠不光搓洗,还要将肥肠里面的油脂和其它不能食用的杂物清理下来。这道菜最主要的步骤就是清洗肥肠了,肥肠清洗好了,做出来的肥肠才更好吃。不过这个过程比较繁琐,也比较累,不过好东西都是需要经受考验,才能享用到的。

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  3、汤锅里加入适量的凉水,将清理干净的肥肠,连同两勺料酒、生姜一起放进锅里,大火将肥肠煮至肥肠发白,就可以捞出,用流动水冲洗干净后,放到案板上,用切肉的刀将肥肠切成三角形的小段,放到沥水架上,控水。

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  4、在肥肠准备的时候,我们将其它的食材处理下。准备干净的小碟子,一会用来准备盛配菜。根据自己的喜好,准备适量的大蒜和泡椒。大蒜需要去皮后,切碎;小泡椒用剪刀剪成小段,连同两勺豆豉,一起放到备好的小碟子里。

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  5、取出大点的容器,将控干水的肥肠段放进去,然后将备好的泡椒碎、蒜粒以及豆豉也倒进来,用筷子先将这四样食材搅拌几下,混合均匀。

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  6、接着取出适量的蚝油、生抽、老抽、白砂糖、料酒以及食用盐等调味品都放进来,用筷子再次搅拌,直到将它们混合均匀。

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  7、将最后一种调味品,它就是花生油,淋到肥肠上,再次用筷子搅拌均匀,这样才能更好的锁住水分,保证肥肠的鲜嫩。

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  8、大约腌制个半小时,最后倒入一勺玉米淀粉,再次拌均匀,就可以将肥肠连同容器一起放到蒸笼里,隔水蒸,直到将肥肠蒸熟。

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  9、在蒸肥肠的时候,我们准备下一会要用到的香葱和小米椒。分别将它们清洗干净后,切碎就行。

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  10、肥肠大约蒸上个十来分钟就好了。蒸好的豆豉肥肠取出来,然后将切好的葱花和小米椒放到肥肠的上面。最后用炒锅加热一勺花生油,烧热后淋到葱花上,炝出香葱和小米椒的香味来,最后用筷子将它们拌均匀,就可以盛放到干净的盘子里了。

  【烹饪小贴士】:

  1、小米椒和泡椒都比较辣,所以不能吃辣的朋友,可以根据自身情况来选择放多少,一点辣不吃的话,可以一点都不放。

  2、肥肠清洗的时候放入醋和食用盐,一是为了更好地将肥肠清洗;二是为了更好地去除肥肠的腥味。