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无油酸奶蛋糕是低温慢烤,口感润滑回味清香

时间: 2020-08-02   来源:  
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无油酸奶蛋糕是低温慢烤,口感润滑回味清香

  这款无油酸奶蛋糕可以说是一款非常健康的低热量蛋糕。吃起来口感润滑,像乳酪蛋糕一般,回味清香。另外,制作时用量少,相对成本也低许多。喜欢吃甜点又怕长肉的朋友,不妨试试哦~

无油酸奶蛋糕是低温慢烤,口感润滑回味清香

无油酸奶蛋糕是低温慢烤,口感润滑回味清香

无油酸奶蛋糕是低温慢烤,口感润滑回味清香

  具体制作方法

  第一步:准备食材。酸奶270克、低筋面粉90克、玉米淀粉25克、白砂糖60克、鸡蛋4个。(我用的是莫斯利安酸奶,比较稠的那种。另外,这个量正好做两个长21厘米的椭圆形的酸奶蛋糕。)

  第二步:将蛋清和蛋黄分离,然后把蛋黄放到酸奶中。

  第三步:把酸奶和蛋黄搅拌匀均。

  第四步:把低筋面粉和玉米淀粉筛到酸奶糊中。

  第五步:将面糊搅拌匀均。

  第六步:打发蛋清。先往蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋,再分三次加入白砂糖,用电动打蛋器将蛋白打发至大弯勾状态。(在打发蛋清的时候,要将烤箱提前预热上,上下火110度,15分钟。)

无油酸奶蛋糕是低温慢烤,口感润滑回味清香

  第七步:分三次将蛋白放入到面糊中,将面糊和蛋白翻拌匀均。(一定是翻拌哦,千万不要划圈,那样容易使蛋白消泡。)

  第八步:蛋糕糊翻拌好的样子。

  第九步:将蛋糕糊倒到两个模具中,然后用力振几下,振出气泡,如图。

  第十步:将蛋糕放到预热好的烤箱,然后在烤盘中倒入适量的清水,接下为上下火110烤120分钟。烤好后不要急着取出,要在烤箱中焖40分钟左右。最后取出晾凉即可脱模。

  (首先,我用的不是活底模具,所以,直接往烤箱中倒水也没关系。如果亲们用的是活底模具,一定要在模具外包一层锡底才可以。另外,这款蛋糕是低温慢烤,所以,时间有点长。还有,烤好后不用倒扣,拿出来晾凉就可以脱模了。)