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猪肝如何炒好吃不腥味?食谱制作与配料介绍

时间: 2021-01-10 15:54:52   来源:  
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  猪肝是补血的美味食品,它能够补铁养血,对虚弱身体有补益效果。猪肝的口感柔软,但是有的人觉得腥味重不敢吃,这是因为你在做的时候没有清理好血水,导致有腥味残留。猪肝要怎么做才好吃呢?猪肝的四种美味家常做法,一次性让你都学会。

猪肝怎么炒好吃不腥味,家常猪肝的四种炒菜方法

  猪肝怎么炒好吃

  一、嫩炒猪肝

  猪肝想要做的好吃,事前腌制一定不能少。猪肝放到水里浸泡,撕掉白色筋膜,用食盐、糖、料酒、姜蒜按摩腌十五分钟。锅里放水小火煮猪肝,变色的时候就要马上捞起来了。焯水的时间太长就会变老,甜椒切丝和洋葱先炒香,猪肝放入一起炒,白糖、盐、酱油和料酒调味,翻炒后加入水淀粉就可以出锅了。

  二、盐水猪肝

  盐水猪肝熟食,口感咸香切片随时都可以享受美味。整块猪肝清洗后下凉水沸水,血水会被煮出来,等到猪肝变色成灰的时候就可以捞出来了。换清水加入葱段、姜片、花椒等香料,冷水下猪肝煮二十分钟,戳洞后没有血水就可以出锅了。放凉切片,吃起来有香料的味道,一点也不会有腥味。

猪肝怎么炒好吃不腥味,家常猪肝的四种炒菜方法

  三、凉拌猪肝

  蒜香和猪肝混合在一起,味道浓郁遮盖了原本的猪肝味,凉菜开胃还制作简单。猪肝用姜蒜、香菜、桂皮先煮一次,煮熟后用小火再浸泡十分钟,和汤水一起放到冰箱中冷藏。用蒜泥、米椒、酱油、醋调成酱汁,要吃的时候拌匀就可以了。

猪肝怎么炒好吃不腥味,家常猪肝的四种炒菜方法

  四、沙茶炒猪肝

  闽南喜欢吃沙茶味道的食物,用沙茶酱做的猪肝也很好吃。将猪肝反复清洗到水不再浑浊,用料酒、胡椒、淀粉腌制,最重要的是沙茶酱。锅里热油滑入猪肝翻炒,加入葱段即可出锅。

    标签: 猪肝 腥味