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腌制酸豆角,方法告诉你,颜色金黄,味够酸,保存一年都不会坏

发布时间: 2019-04-12 08:50:40   来源:  
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  昨天清空自家泡菜坛的时候发现还有一些酸豆角没有吃完,这正是去年腌泡的酸豆角,此时也有一年了,却颜色金黄,整个豆角还硬硬的,没有烂的,闻起来还是酸酸的,用来炒肉末,也挺不错的,肯定下饭。

  每年夏季小编都会自己腌制一些酸豆角下饭,或者炒肉末,很下饭的,酸豆角开胃,还能在炎热的夏季增加胃口。不过想要腌制一罐酸豆角吃一年,色泽金黄,味道够酸,还得用对方法,酸豆角才不会坏。

  腌制酸豆角的豆角小编一般会用豇豆,就是那种长长的豆角,还得挑选很嫩的那种,这季节还是春天,市场卖的豇豆大都都是大棚菜,豇豆还是挺贵的,不过可以买少点来腌个一两天做咸菜下饭吃,等到夏季正式上市的时候再多买一些腌制,色泽金黄,味道够酸,可以保存一年都不会坏呢!

  腌制酸豆角需要嫩点的豇豆,在太阳大的时候晒晒,除去多余的水分,表皮水份少些,这样腌制出来的酸豆角才会更脆,但腌制酸豆角的豇豆不能过夜,最好当天买当天腌制,这样更新鲜,味不会因为时间太长而豆角壳变老。腌制酸豆角,腌制方法告诉你,色泽金黄,味够酸,保存一年都不会坏,煎炒随你!

  2斤豇豆,配料则需要花椒20克,八角10克,山奈10克,大蒜2个,盐200克,白酒,冰糖50克(用开水化开冷却),制作腌制盐水(开水,让其冷却)。吃得辣的还可以加几个泡椒,小编家里少不了泡椒,所以做什么泡菜都要放一点小米椒,有点辣味,还更有胃口。

  腌制酸豆角还得用一个泡菜坛,里面可不能有油水,清洗干净,用酒消毒,才能倒入盐水也就是所谓的自制泡菜水,也是腌菜水。泡菜水要连同佐料一起装到泡菜罐里。

  晾晒过的豇豆算是软了许多,豇豆洗干净后晾干水份,把一小把捆成一个小团子,一把把放入泡菜罐里面。最后密封好就可以了。

  腌制的酸豆角可以随吃随取,一般泡二天就可以吃了,但想要味道变酸,需要多等几天,或者十几天,每次夹出点酸豆角,就得把泡菜罐密封好,这样就不会坏,保存吃一年都不会变味坏掉。